入了一本韩国烘焙书，专门教人做各式各样的小点心小饼干之类的

每一样都感觉有股清新之风，之前的那款巧克力坚果饼干就是从这书里学来的

我想要慢慢把里头所有的特色小点折腾出来

大家等我的惊喜吧......

此次拍的成品图自己很喜欢，我还蛮奇怪的，有时很偏爱深沉色调，有时又偏爱梦幻清新之风，感觉自己就一矛盾体哈

【奶黄馅儿小饼】 

所需材料：低筋面粉135克，细砂糖45克，炼乳15克，泡打粉2克，盐0.5克，鸡蛋1个，黄油10克，奶黄馅和黑芝麻，清水各适量

制作步骤：

1：鸡蛋倒入碗里打散，加入细砂糖，炼乳，盐，放至室温切小块黄油，隔水加热，用打蛋器搅拌均匀至完全混合溶化

2：在面糊里筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

3：搅拌成面团，冷藏发酵

4：将面团和奶黄馅分别制成平均对等小圆球

5：用擀面杖擀成圆片，在中间放入奶黄馅

6：将面团包起，捏好收口

7：反面后用手压成圆饼

8：用两只手指在圆饼的其中一方捏出小尖角

9：将圆饼圆弧的一端蘸上清水，再蘸黑芝麻

10：全部蘸上黑芝麻的圆饼平摆入烤盘里

11：在圆饼表面刷上一层蛋液

12：入预热好的烤箱上下火中层160度，烘烤15分钟

小叮咛：

A：奶黄馅可换成其它馅料：如豆沙，莲蓉等

B：包上馅料时需注意馅类不宜太多，避免面团压成饼状时破裂

C：黑芝麻也可以用白芝麻代替，同样漂亮可口

发表于2013-07-16 13:44:20