其实想做玛德琳的，家里没有贝壳模具，想想用这个模具代替

做法跟玛德琳相似，就是造型不像哈

学着韩国烘焙书籍里做的，在网上查了感觉跟国内的一些做法不太一样

书籍里这款起名是叫巧克力玛德琳蛋糕，大家有贝壳模具的用上就是啦

因为加入了可可粉与浓郁的巧克力酱，口感更加醇香

做为阳光下午茶点相当享受哈

【巧克力蛋糕】

所需材料：低筋面粉80克，可可粉5克，细砂糖80克，盐0.5克，泡打粉2克，鸡蛋2个，黄油50克，黑巧克力40克，淡奶油10克，朗姆酒10克

制作步骤：

1：把黄油，黑巧克力，淡奶油倒入容器内

2：隔水加热搅拌至完全融化，放凉至室温备用

3：另取一容器，打入鸡蛋，加入细砂糖和盐，用手动打蛋器搅拌至混合均匀

4：筛入低筋面粉，可可粉

5：用手动打蛋器搅拌均匀

6：在面糊里倒入放凉的巧克力液，搅拌均匀

7：混入朗姆酒搅拌，完成面糊

8：将搅拌好的面糊装入裱花袋内，冷藏1小时，使其发酵

9：在模具内刷上一层黄油，散入面粉，使面粉粘在模具壁内，把多余的面粉抖掉

10：把裱花袋内的面糊挤入模具里，烤箱预热160度中层烘烤12-15分钟

小叮咛：

A：如果喜欢甜点的朋友可以适量增加糖分的量

B：因巧克力的色泽，烘烤时无法观察表面是否金黄，需注意时间控制在12-15分钟内就可以，温度视个别烤箱脾性而定

发表于2013-07-15 22:22:47