转眼间，一年已进入五月份

五一的长假，我有好多地儿想去

想背上背包，一人一相机，走走停停

用阳光微笑记录下每一片刻

有时也会想当一个人变成两个人的时候

那种幸福感并不一样

会心烦，会甜蜜，会哭，会闹，会胡思乱想，会发自己的间歇性脆弱狂躁症......

也经历过，只是偶尔想念，却没太多回忆

因为过去总会过去

相信未来一切会越变越好，很重要

【芒果蓝莓卷】

所需材料：低筋面粉45克，黄油30克，蛋黄80克（约4个）蛋白120克，细砂糖（加入蛋白60克，加入蛋黄20克）

夹心馅：蓝莓酱，新鲜芒果各适量

制作步骤：

1：黄油隔水加热至融化备用

2：将蛋黄与蛋白分离后放入容器内，在蛋黄里加入细砂糖

3：用打蛋器搅拌至砂糖完全融化，成为细致的蛋黄糊后再继续搅拌至颜色变淡和变稠

4：在蛋白里一次性倒入细砂糖，用电动打动器搅打至呈现粗泡，持续搅打后，呈现体积变大但仍会流动的状态，持续搅打至提起打蛋器呈现不会流动，且有明显纹路，打蛋器头部蛋白糊有弯曲短尖的小尖角，这时为细致的蛋白糊。

5：取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄糊内，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再加入其余蛋白糊里，继续用橡皮刮刀轻轻从底往上拌匀

6：将低筋面粉分三次筛入拌好的蛋糊里，同样手法轻轻拌至完全吸收混合无颗粒状

7：取少量面糊倒入融化好的黄油里，快速拌匀

8：再倒回原来的面糊里，同样手法从底部往上拌匀至完全混合

9：倒入烤盘内，用小刮板将表面刮平，轻轻震动烤盘，让表面气泡震消，放入预热好的烤箱160度12分钟左右至表面呈金黄色

10：出炉后将蛋糕移至烤架上，撕开四边油纸，稍放凉一下后在蛋糕表面放一张大于蛋糕体的油纸，将蛋糕翻面（即蛋糕上色一面向上）

11：在蛋糕体上抹上一层蓝莓酱，四周留1CM不要涂抹

12：用刀在蛋糕体的一端斜切掉一片蛋糕方便卷起后粘合

13：新鲜芒果去皮切成粒状

14：将芒果粒摆列入涂有蓝莓酱的蛋糕上，在油纸下放擀面杖，慢慢向前卷起后包住蛋糕体，冷藏30-40分钟，待蛋糕卷定型后，头尾切整齐即完成

小叮咛：

A：新鲜芒果用来做蛋糕内馅尽量选择口感比较酸甜的，吃起来才有滋味

B：面粉筛入时需注意搅拌手法，由下往上轻轻搅拌使面粉充分吸收入蛋糊里，需分三次筛入

C：加入黄油的分蛋式海绵蛋糕奶香十足，如果没有黄油也可换成无味的食用油

D：这款做法第一次尝试，感觉比戚风蛋糕体麻烦些，但由于加入了黄油，省去了牛奶，香气不减哦

E：果酱依个人喜欢添加

阳光，留下记忆的片刻，发现我依然停不下来......

发表于2013-04-29 23:18:07