最容易成功的吐司——【奶香吐司】精华

比较少做面包之类的，因为觉得很麻烦，揉一揉烤一烤一天就过去了

对于要上班的孩纸没办法花那么多时间等呀

可是每天早上很喜欢吃吐司加花生酱

最近都上面包店购买，总觉得他们那些吐司加了好多香精之类的

入口香甜的味道让人感觉害怕

我还在考虑要不要买个厨师机回家自己折腾

就是价格那个高呀

前天晚上手工揉面，很费劲确实

使用了冰箱低温发酵法

17个小时以上，烤出来确实很松软

而且这配方做起来很容易成功，只要注意好揉面和发酵到位

你也可以在家自制香甜松软的吐司

家里没有面包刀，所以我用普通刀切的，很难看哈

请大家忽略下哈

【奶香吐司】

所需材料：高筋面粉270G 细砂糖40G 鸡蛋45G 黄油25G 酵母4克牛奶120G 奶粉12G 食盐1/2小勺

制作步骤：

1：将除黄油外的所有原料倒入大盆中，揉至扩展阶段时加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（用手可以将面团拉出薄膜）

2：放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵（可放置于冰箱低温冷藏17小时以上）

3：发酵至2-2.5倍大

4：取出面团进行排气

5：把面团分成三等份，揉圆醒发15-20分钟

6：取醒发好的面团用擀面杖擀成与吐司模宽度相适的长椭圆形

7：翻面将面团卷起，要注意卷紧一点，放入吐司模中

8：将吐司模放入烤箱里，在模具的下方放一烤盘，注入温开水，调至发酵功能50-1小时左右，发至9分满

9：盖上模具盖

10：入预热好的烤箱中下层，上下火150度30分钟左右，烤好后趁热脱模，待放至于手心温度差不多的时候装入保鲜袋密封，食时再切片。

小叮咛：

A：采用冰箱低温长时间发酵，使用吐司组织更加细腻松软

B：原配方是水145G，鸡蛋20G，我改为鸡蛋45G，水换成牛奶120G，更加香甜

C：烤好后的吐司比较软，待凉却后再切片，切记不要放入冰箱冷藏，会使面包变硬

发表于2013-03-31 21:57:08

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