【玉汤圆】

元宵节就要到了，吃汤圆的日子，怎么能错过呢。

很多朋友做雨化石汤圆，这倒是让我想到了我们南阳的玉器，何不做个玉汤圆？

动手吧。

用抹茶粉糯米面和酥糖，这些材料都是现成的，做一次看看。

还可以歪打正着了，做出来了，还挺漂亮呢。

材料：糯米粉140克 水80克 （视吸水度的不同而调整，通常在2：1左右）抹茶粉10克  酥糖八个。

配料：黄油10克  植物油适量  糯米粉适量（份量外拌在馅料中的）

做法：

1、将酥糖去皮捣碎。

2、加放黄油，植物油，糯米粉拌均匀成馅。

3、汤圆皮所需要的材料。

4、往糯米面中加入热水，和成软硬适中的面团。

5、将面团一分为二，其中一份加入抹茶粉揉均匀。

6、饧上十分钟。

7、 将饧好的面团取出每种颜色分两分搓成长条。

8、将四根搓好的面扭起来，改刀成小剂子。整形后压成片，包上之前拌好的馅料团圆。

9、按这种方法包了几个，发现面团有些硬，且不方便整形出漂亮的纹路，索性将两种面团和在一起又加了一些水，轻揉后成团，不能揉太过，太过就没有花纹了。

10、揪一团包一个，呵呵，歪打正着，包出的汤圆挺漂亮。（成品图就是拍的这个）

11、这个汤圆是第一次包出来的。煮的也是，实际上后面包的更象是南阳的玉。只是绿色稍的色差，应该是抹茶粉量少的问题，回头再试。

12、烧水煮汤圆，可按下饺子的方法添两次冷水至汤圆浮起即可。可根据自己的口味道放入水果或者米酒。

小贴士：

1、糯米面团的可塑性及延展性都比较差，操作起来不是那么随意，面团宜软不宜硬，但也不能太软。就在这个汤圆做好后，看到了如静莲心的果酱汤圆，学会了一个窍门，把好和面团分出一小部分煮一下，之后再跟原来的面团揉在一起，这样延展性会好很多，准备试在做其它花式汤圆。

2、实验证明，步骤9的做法是最好的做玉汤圆的做法，下次还这样做，呵呵，这样做出来绿色多且纹路漂亮。

妈妈做汤圆

纳米喜欢吃汤圆，元宵节马上来了，要动手做汤圆了。

纳米特别喜欢参与，米妈也乐意让孩子参与。

但糯米面不同于白面，可塑性延展性都很差，纳米玩不转。

没有关系啊，可以指导啊。

妈妈：“我知道花汤圆是怎么做出来的了，就象我玩橡皮泥那样，对不对？”

呵呵，对啊，小宝贝，总是喜欢想喜欢试，很好啊。

汤圆是午饭后开始做的，因为午饭吃的急，没有烧汤，包了几个之后先给纳米煮了吃。

纳米：“妈妈，快煮吧，我要尝尝你做的汤圆是不是跟棉花糖一样柔软，要是那种象棉花糖一样柔柔软软的感觉，那你就做成了！”

呵呵，小妞儿啊，这句子说的真好，描述也特别到位。

煮好了汤圆，迫不及待的要吃，边吃边赞：“妈妈，你做的汤圆真好吃，真的象棉花糖一样软。！”

哈哈！

发表于2014-02-13 09:21:27