【辣椒油】

米妈爱吃辣椒，家里其它人都不怎么爱吃。

做大家吃的菜通常不能放辣椒，即使那些个本应该说辣椒的菜也都用蒜苗代替了。

爱就是爱，不吃肯定不行。常常做些辣椒油，也方便自己开小灶。

辣椒油有三个特点，一要辣二要香三要红，掌握到几个小技巧，这三个特别很容易做到。

主料：辣椒粉

配料：葱  姜  蒜  菜籽油  芝麻

调料：十三香  盐  糖  

做法：

1、材料图 。

2、取三分之二的辣椒面，放在耐热碗中，葱姜蒜切碎，同芝麻，盐，糖，十三香搅拌均匀。

3、小锅中倒入辣椒面五倍的油，烧热至冒烟。

4、将热油倒入之前拌了小料的辣椒粉中，边倒边搅拌均匀。

5、之后放置不动。

6、至辣椒油温热时，加入余下的辣椒面拌均匀静置。油会慢慢的越来越红了。

小贴士：

1、辣椒面的品种可以自己选择，不同品种的辣椒，辣味会有区别，也可以将几种辣椒面混合起来制做。

2、油和辣椒面的比例约在5：1和3：1之间，喜欢油多可以多放一些。

3、理论上讲辣椒面要分三次投放，第一次投放要的是辣椒的糊香味儿，第二次投放要的是出红油，第三次在辣椒油完全冷却后投放，以保证辣度。我的最后一步没有显示，我根据辣度随时调整。

4、辣椒面我用的是比较大的辣椒，后来加了细辣椒面，这个比较随意，基本不影响成品的风味。

5、做辣椒油的油最好用菜籽油，香味儿的颜色都比较好。

包饺子

从纳米一岁开始，米妈过年包饺子，小妞儿都要参与，结果可想而知，常常弄的满身都是面粉，米爸爸常常说这吃的东西你怎么也让她玩啊，真是浪费。米妈笑而不答，蒸馒头里，小妞儿会要一团面，米妈当然也会揪一块给她，玩，其实不单单是玩。

去年，纳米四岁，包饺子的时候哥哥也在家，跟着哥哥学会了包月牙，饺子包的不是很好，但步骤都对，还包了不少呢。

孩子只要做了，或者有兴趣做，当然就要鼓励了。

一年中，米妈包饺子的次数不多，也没有让纳米操练，平常包饺子不象过年这样，再说孩子上学，回家里通常也都包完了。

今年包饺子，米妈擀皮，纳米奶奶跟纳米包。（早在米妈回家之前，纳米都跟奶奶说了，今年的饺子我们三个包就可以了，不让爸爸包了。这话说得跟大人一样，呵呵。）

纳米还是包月牙，馅放的比去年多，捏的也很不错，米妈告诉纳米可以跟奶奶学习，包成元宝饺。拿着小手，包了一个，小妞就会了。

然后开始包，不比奶奶慢，从包好的饺子里也挑不出不同，纳米的水平已经跟奶奶一样了，呵呵，真棒真棒！

孩子就是孩子，包了一会儿有点累了。跑妈妈这儿来要帮妈妈擀皮呢。

那就擀一下试试。这一试还真让妈妈吃一惊，小妞居然擀的也很好。

虽然擀法跟妈妈不一样，但皮子还是挺圆的。

不但做了，还跟妈妈解释怎么才能擀得更圆！

劳动的智慧！

其实并不是每次包饺子都让孩子参与，孩子就一定会做，这跟平时的动手分不开，小妞儿平常玩彩泥，剪纸，手工都特别好，米妈也常常给孩子很多练习的机会，如此一来，孩子才能一学就会。

发表于2014-02-06 14:46:06