麻婆豆腐一道非常经典的川菜

很多地方都有做，但是正宗的麻婆豆腐绝非“家常菜”

从选料到技法都十分的讲究的，肉要牛肉，豆腐要嫩豆腐，调料要豆豉，辣椒面，花椒面，豆瓣酱 ....

还需要蒜苗，就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡

虽说我做的这个不正宗，算是简化了不是，用家里现有的材料做出一道“麻辣豆腐”

但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃

说说我的美食梦想

误打误撞来到美食天下，来这里不为别的就是图一乐

什么奖品，盗图之类的我都不怎么关心，单纯的喜欢做饭

刚刚工作，还有很长的路要走，现在比较迷茫以后干什么，但无论干什么

我都希望美食成为我以后生活的一部分，如果以后能够从事相关工作，把乐趣和工作结合那是在好不过了。

谢谢大家的鼓励和支持，我会在“美食”的路上一直走下去

原料：嫩豆腐，蒜苗，水淀粉

调料：辣椒粉，花椒粉，豆瓣酱，大蒜，生抽，花椒

做法：1、准备原料

2、豆腐加盐焯水

3、热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要

4、加入蒜末和辣椒面炒香

5、加入一大勺郫县豆瓣炒出红油

6、加适量生抽和开水烧开

7、加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味

8、汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度

9、趁热撒上花椒面和蒜末即可

提示：1、虽然没有牛肉，没那么正宗，但是做法还是比较讲究的，出来之后麻辣鲜香，

非常下饭。

2、花椒面和蒜末最后一定要放，这才够味

发表于2013-01-02 09:21:35