自己琢磨着做的一道菜，外脆里嫩，一口咬下，软嫩鲜香的芋泥牛肉中夹着脆脆的外皮，口感丰富，喜欢咖喱口味的可以试试哦！

原料：芋头  黄咖喱(或块状咖喱） 白糖  椰浆粉（或椰浆）  味精（可省）  猪油(或色拉油） 牛肉  洋葱  生姜  黑胡椒粉  料酒  鲜味生抽  蚝油   鸡蛋  玉米淀粉  面包糠  盐

1、先把芋头蒸熟。

2、蒸的时候来处理肉馅。牛肉和生姜切碎，洋葱切末（忘记拍了）。

3、在肉中加入姜末，适量料酒、一点生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、盐剁细。

4、锅内放适量猪油或色拉油，入洋葱末炒至透明。

5、把洋葱末和剁好的肉混合，朝一个方向搅打上劲。（肉馅中尽量少放水份，以免后面包好后炸的时候漏汁。）

6、蒸好的芋头用勺子压成泥。

7、锅内放一点油，挤入黄咖喱酱稍煎。

8、放入芋泥炒。（芋泥比较粘，会有点难炒）

9、加适量椰浆粉（或椰浆），白糖、一点点味精炒。（我这个咖喱酱是无添加的，有些咖喱块是已经调好全部味道了，可以直接使用省去白糖味精）

10、炒匀后再炒一会儿，炒去一些多余的水份，后面包的时候容易操作。

11、带上一次性手套或保鲜袋，取一块咖喱芋泥按扁，放入牛肉馅。（馅不要放太多）

12、借助保鲜袋或一次性手套包好。

13、先在玉米淀粉里滚一圈，拍一下多余的粉。再滚上一层蛋液。

14、在滚上一层面包屑。

15、一个个分别做好。

16、中小火炸至外皮脆硬。

17、全部炸好，再开大火复炸10秒。

发表于2015-10-17 09:11:24