昨天发表了一篇《马步鱼丸子》，很多小伙伴们留言说从来没有见过这种海鱼，更别说有机会品尝到了。做为我们海边人这种鱼是一种经济鱼，产量大，价格不是很贵，但是做为内地人估计会很少有机会能品尝到这种新鲜的马步鱼。

当地的海洋食品加工企业，一般都是将马步鱼去整刺，加腌料腌制好后，再烘干成鱼片，然后再销往全国各地。所以内地的小伙伴们可以在烧烤店吃到这种马步鱼干片，店家直接取来和烤肉串一样的烤制步骤，小伙伴可以到所在地的烧烤店寻味呢……

这次我用新鲜马步鱼腌制后，再烤制，味道是鲜香、鱼肉软嫩，非常适合这个季节食用，一杯扎啤，一扎烤马步鱼，这种感觉你能体会到吗，哈……

【香烤马步鱼的材料】

主料：新鲜马步鱼3条

调料：盐、生抽、料酒、烧烤腌料（超市有买）、奥尔良腌料、料酒

【香烤马步鱼的做法】

1、马步鱼剖开鱼肚去除内脏和黑色的筋膜；

2、将洗净的马步鱼放入一容器中；

3、依次加入盐、生抽、料酒、烧烤腌料（超市有买）、奥尔良腌料、料酒；

4、将腌料搅拌，均匀涂抹在鱼全身；

5、放入冰箱腌制3-4小时；

6、用竹签从鱼尾部串至头部，放入烤箱170度烤制10分钟；

8、10分钟后取出，再刷一层腌料，再放入烤箱烤制3分钟即可。

【厨房小贴士】

1、马步鱼肚内的黑色筋膜一定要去除干净，是腥气的主要来源；

2、腌料的多少、咸淡等可依个人口味适量添加；

3、腌制时间越久越入味，但最好不要超过24小时。

发表于2014-08-01 10:10:06