韭菜苔是百合科植物韭菜开花的嫩茎，韭菜苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭菜苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。

螺片选用家乡荣成海域的野生大海螺蒸熟放凉后切片用，韭苔的韭香味与海螺的鲜美搭配起来非常的小清新，看起来也赏心悦目，吃起来味道更清新，非常适合炎热夏季食用这道家常味道的海鲜小炒。

【韭菜苔炒螺片的材料】

主料：韭菜苔、海螺

副料：大蒜、红椒

调料：盐、生抽

【韭菜苔炒螺片的做法】

1、韭菜苔洗净切成2厘米的小段、红椒切段、大蒜切片备用；

2、海螺放入蒸锅中大火蒸制20分钟后，放凉后，将肉取出来，去除掉尾部的黑色部分；然后将海螺切成薄片；

3、锅中做油，油温7成热后，将蒜片入锅爆香；

4、蒜片爆香后，将韭菜苔放入锅中大火炒制；

5、再炒螺片入锅炒制，加入生抽、盐调味；

6、最后将红椒段入锅炒制片刻后即可装盘食用。

【厨房小贴士】

1、韭菜苔最好将尾部的老梗去除，选用中间的嫩的韭菜苔梗，这样食用起来口感清脆不塞牙；

2、这道菜是快手菜，一定要用大火爆炒，整个过程要一气呵成。

发表于2014-07-24 09:49:50