蛤蜊葫芦汤是海边人夏天经常做的一道汤菜，味道极其鲜美，尤其是炎热夏天喝了这道汤不仅可以清热解暑，还可以增加食欲，补充体力。

葫芦味甘、平，利尿、消肿，是夏天里的应季菜，与蛤蜊一起炖制熬汤，鲜美中带着清爽与鲜甜，没有丝毫的腥气与油腻，给您夏天的餐桌增添一道鲜美至极的海鲜蔬菜汤。

【蛤蜊葫芦汤的材料】

主料：蛤蜊、葫芦

副料：葱、姜、蒜、红椒

调料：盐、白胡椒粉

【蛤蜊葫芦汤的做法】

1、葫芦去皮切成片状，葱、姜、蒜、红椒切末备用；

2、锅中做油，油温7成热时将作料入锅炒制；

3、作料炒香后将葫芦片入锅炒制；

4、略炒片刻后，将蛤蜊倒入锅中，并加入少量清水；

5、待蛤蜊全部张口后，转小火慢炖3分钟，并加入盐调味，最后撒入少量白胡椒粉即可出锅食用。

【厨房小贴士】

1、蛤蜊买回后，要放在盐水跑水，将蛤蜊肚中的细沙吐尽；

2、这道菜因为蛤蜊中汤汁的味道已经非常鲜美且汤汁够多，所以盐的用量可以少许；

3、炖制时可以不用锅盖，这样可以保持葫芦的翠绿色泽；

4、不需用加入过多的调料，尽量保持食物本色味道。

发表于2014-07-04 08:48:01