洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统饭食之一，洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。洋芋擦擦是以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦。

舌尖2秘境纪录片中将洋芋擦擦搬上银屏，让人看了垂涎欲滴，长这么大了从来没有吃过这道美食，于是好奇心做怪，决定亲手做做这道陕北特色美食。做法百度一下其实非常简单，材料也是普通的家常材料，食用时最好要加入蒜泥、辣椒油、生抽、陈醋、葱油和香油拌着吃，味道是非常美味的，如果你懂一点摆盘的艺术，简单的家常菜就立刻变成高大上的艺术美味了。

【洋芋擦擦的材料】

主料：土豆2个、面粉适量

副料：香菜末、红椒丁、蒜蓉

调料：十三香、辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋

【洋芋擦擦的做法】

1、土豆去皮后擦成丝备用；

2、土豆丝用清水洗去淀粉，捞出后晒干；

3、将土豆丝放入容器中撒上薄薄一层面粉；

4、再加入十三香和盐拌匀；

5、将拌好的土豆丝放入蒸锅中，水开后蒸制10分钟；

7、蒸好土豆丝加入辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋、香菜末、红椒丁、蒜蓉拌匀即可食用。

【厨房小贴士】

1、土豆丝一定要将淀粉清洗干净后并去除表面的水份，否则面粉容易糊；

2、面粉不要撒太多，薄薄的一层即可。

发表于2014-05-28 08:34:39