贻贝炒丝瓜是我们海边人最家常的一道菜，舌尖2相逢里将这道菜做为浙江海边人的家常特色出现在银幕中。

贻贝我们北方俗称海红，是最经济的海鲜之一，价格相当的便宜，但是味道是非常的鲜美。丝瓜又称线丝瓜，瓜条细长，丝瓜的营养价值非常高，瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜清淡可口，清热利湿，非常适合清炒和做汤，而且丝瓜最大的特色就是比较容易融合入味，特别是与贻贝这类的海鲜结合，能最大将海鲜的鲜美吸足且味道饱满，食用起来既有海的味道又带有一丝丝菜的清香。

【贻贝炒丝瓜的材料】

主料：贻贝500克、丝瓜250克

副料：葱、姜、蒜、红椒

调料：生抽、盐、料酒

【贻贝炒丝瓜的做法】

1、丝瓜去皮后切小滚刀块，红椒切丁，葱姜蒜改刀备用；

2、将贻贝放入锅内煮制开口成熟后将贻贝肉取出备用；

3、锅中加油，油温7成热时将佐料放入锅中煽炒；

4、佐料炒香后将丝瓜块放入锅中炒制，依次加入少许生抽、盐调味；

5、将贻贝肉放入锅内一起炒制，将煮贻贝肉的汤汁也倒入锅中煨制；

7、待汤汁浓稠时将红椒丁放入锅中点缀即可。

【厨房小贴士】

1、丝瓜要切成小一点的滚刀块，这样比较容易成熟；

2、煮贻贝的汤汁一定要留下来，在炒制时加入少许汤汁，丝瓜会吸收汤汁的鲜味，食用时更美味；

3、贻贝肉本身带有咸味，盐和生抽的加入比例少许即可。

发表于2014-05-27 08:34:39