“家的味道是妈妈编织的毛衣，针针线线连着儿女的暖，一双巧手缝缝补补，织出我一条人生路；家的味道是妈妈亲手做的菜肴，香气飘散我那儿时的路，粗茶淡饭伴我长大，让我更能懂得生活的艰辛。”每次听到这首《家的味道》，内心深处都会有一种无以言说的想念与淡淡的忧伤。想念妈妈亲手制作的美味菜肴，忧伤妈妈越来越多的白发和永远都在为儿女忙碌的那双手。

年少时曾经不懂事的我不知道什么原因造成了爱挑食的毛病。那时不懂妈妈做菜的辛苦，还挑剔着盐放太多、菜没味道。每次妈妈嘴上都会反驳，但每次都是说者无意，听者有心，下次再做菜的时候，妈妈就会少放一些盐，多放一些调料。正是在我这种“刁难”下，妈妈做的菜味道越来越好。

小时候一直以为妈妈喜欢吃鱼头、鸡头，其实只是为了把最好的部分留给儿女们吃。一日三餐，是每天里最简单也是最复杂的一件事情。买菜、洗菜、做菜，需要浪费掉很多的时间和功夫，而妈妈就是在这种日复一日的一日三餐制作下，度过了她最宝贵的青春。天底下的儿女们，哪一个不是被妈妈的菜肴温暖了一辈子，甜蜜了一辈子？又有哪个母亲不是这样，为了儿女们的欢喜与认可，甘愿每天呆在充满油烟的厨房？

妈妈擅长的菜有酱焖鱼、炒大白菜等家常菜，但是我最喜欢妈妈做的面食胶东大包子、薄皮大馅的饺子、手擀面等。我喜欢看着妈妈做菜时的专注样子，洗菜、切菜、倒油、下锅、翻炒、调火候，一棵普通的白菜，在妈妈的精心制作下，就会变出不同的味道来。

想起家的味道，那是妈妈亲手做的菜肴。妈妈的菜肴，是为了所爱的人而做，是为了孩子、为了家人而做。她们将自己对儿女、对家的爱，轻轻地化为菜肴的辅料，倾注到自己所烹饪的菜肴里面，做出了关爱的味道。无论儿女走向何方，离家多远，总会想念妈妈那爱的菜肴，也是那粗茶淡饭，伴着我们成长。有一天，我也将会为我爱的人做这样的菜肴，我知道，那是爱在传承。

母亲节宅在家做了一道妈妈最喜欢吃的胶东特色风味的面食—山苜楂虾仁饺子。山苜楂又称山麦楂或者山菜，山蚂蚱菜，属落多年生草本植物，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，均可食用。据说，它只生长在山东半岛,辽东半岛的丘陵地带。只有山东半岛东部（局部）和辽东半岛的小丘陵南侧的向阳处，才能找到它，称得上“冰清玉洁”，是纯粹的山野菜，是百分之百的绿色天然食品。山苜楂它的生存环境与条件要求极高，只生长在高山上，拥天地之灵气，吸山川之精华，沐娇阳之恩宠，得雨露之滋润，称得上“深宫之闺秀”。 山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。山苜查可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是我们当地人们喜欢的美味佳肴。

每年清明节至5月中旬，是山苜楂最佳的采集时间。山苜楂的最佳采集期只有一个多月，食用期较短，这时候母亲总是到附近的山里进行采摘，采摘好的山苜楂洗干净焯烫好后，攥成球状，放入冰箱冷冻保存，食用时取出自然解冻，就可食用。

母亲用山苜楂最常见也是最好的做法就是用来做包子或饺子的馅料，山苜楂喜肉又喜腥，我用山苜楂加入猪肥肉和虾仁，包好的饺子有一种特殊的鲜味，野菜的大自然味道加上肉的香气和虾仁的鲜味，绝对让你大饱口福。

【山苜楂虾仁饺子的材料】

主料：山苜楂、面粉、虾仁、五花肉

调料：盐、花生油、生抽

【山苜楂虾仁饺子的做法】

1、山苜楂摘好洗净，锅中烧水，水中加少许盐、水开后，将山苜楂放入锅中焯烫；

2、焯烫好的山苜楂放入冷水中过凉后再浸泡12小时；

3、备好饺子面团，将焯烫好的山苜楂切末，虾仁、五花肉切丁备用；

4、将切好的山苜楂、虾仁、五花肉放入一容器中，加入适量的盐、花生油和生抽拌匀；

5、饺子馅料调好后，擀好饺子皮进行包制；

6、饺子包好后，锅中烧水，水开后将饺子下锅煮制，待饺子浮至水面时即可盛出食用。

【厨房小贴士】

1、山苜楂本身带有一种苦涩味，所以在焯烫好后一定要用凉水泡制10小时以上，中间要换2-3次水；

2、山苜楂喜肉又喜腥，包制馅料时油的用量要比平时多一些，最好能放些肥肉丁，这样成品的味道更香浓。

发表于2014-05-12 10:23:11