自从加入到家庭健康烘焙的大军以来，家人们常说不想再吃外面的面包，每每听到这样的肯定，内心真是无比开心。说起吐司，我家的消灭速度那是一个快啊，一家五口，一个早餐就要吃掉一个，所以我家的面包机，几乎是每天都要工作的。

 一点点的面粉、一点点的鸡蛋、一点点的牛奶，加上一点点的耐心和等待，烘焙出来的是一份乐趣、一份幸福。晚上，一边和大家一起聊天、看电视，一边做着面包，当满屋子缭绕着面包香气的时候，孩子们总是习惯的跑过来看，然后等着出炉的瞬间，夸张的欢呼。 

100%中种北海道，相信每一位焙友都很熟悉，在刚接触烘焙的时候，我同样也听闻了这款在烘焙界大名鼎鼎大名的吐司，据说它经典到让每一位烘焙爱好者都爱不释手，只要尝试过它的柔软与美味的，无一不赞美。

 曾经，我很认真的把这个网上流传的妃娟老师的方子记录在脑海里，但一拖再拖，总也没做过，今日初尝试，终于见识到了它的完美，果然是名不虚传，完全颠覆了普通白吐司一贯的味道与形象。口感奶香浓郁，组织细蜜柔软，完全不需要果酱什么的来搭配，直接食用最能嚼出它纯正的味道。

在中种面包的配方里，一般是中种面团加上带有面粉量的主面团混合而成。而100%中种，也就是说所有的面粉量都在中种面团里面，所以才会称为100%中种。

这个方子的面团很湿软，但同时也保证了口感的松软。250克的面粉，不但个子涨满了整整一面包桶，而且组织很是细蜜，从面包桶里取出来的时候，真的是感觉到无比的轻盈。虽然是放到第二天早上早餐时才切，但还是相当的柔软，吃在嘴里奶香四溢，回味无穷。

切好的面包片，甚至让人不忍心用力去触碰，生怕把它碰坏，柔软到想要怎么卷都行。

剩下的一小半，我用手把她们掰开，拉丝拉得让人看到惊叹，只可惜家里没有人可以帮我友情出手或者是拍照，所以只好掰开后再拍。早餐的时候，老公和女儿一直赞不绝口，摇头晃脑的深深陶醉着，一边吃一边不停的说，怎么能有这样美味的吐司。看着他们那发自内心的满足，我收获的是更多的肯定和快乐，做为一个儿媳、妻子、妈妈，让家人吃上健康而美味的食物是我一直以来最大的追求和幸福。

很高兴得到柏翠面包机PE8500的试用，这款柔软的北海道就是出自它的成品。面包机揉面很给力，2个和面程序、30分钟就能揉出完美的手套膜。做好的吐司上色均匀，口感松软。

------------------------------------------------------100%中种北海道---------------------------------------

原方是500克的面粉，我用了一半的量

材料A（中种面团）：高粉250克、细砂糖7.5克、牛奶80克、酵母1.5克、淡奶油70克、蛋白17.5克、黄油5克

材料B（主面团）：蛋白20克、盐3克、酵母1克、奶粉15克、细砂糖37克

材料C：黄油5克

表面装饰：全蛋液少许

步骤：

（一）：制作中种面团

1：把材料A的所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里。

2：搅拌成稍具光滑的面团。（我用了一个和面程序15分钟）

3：把面团放入大碗中。

4：盖上保险膜室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，发酵至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18个小时）

二：面包制作

1：把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里。

2：加入材料B，启动和面程序。

3：揉至成团后加入事先软化的黄油。

4：揉至面团光滑，并且能拉出大片的薄膜，这时候面团到达完全阶段，适合做吐司。

5：把手上的面团放回去，揉圆。

6：延续发酵15分钟。

7：把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8：进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上、下擀，擀成牛舌状。

9：上下分别往中间对折，成一个长方形。

10：依次把三份面团擀卷好，再次醒发10分钟。

11：第二次擀卷，取一份面团，擀成长条状，并擀薄底边。

12：翻面，从上往下轻轻卷起，约2.5个圈。（尽量不要超过三圈）

13：擀卷好的面团依次放入面包桶里。

14：发酵至原来的2到2.5倍大时在表面均匀的刷上一层全蛋液。

15：启动面包机的烘烤功能，烧色选择中，时间设为35分钟。（烤之前我在面包桶的外面包了一层锡纸，烤至时间剩余10分钟的时候快速取出，这样的话面包皮会比较薄）

16：烤好的面包立刻倒在烤网上，晾至手心温度时，装入保鲜袋里第二天切片食用。

诗心片语：

1：这个方子最后的面团很湿软，但也保证了吐司的细蜜与松软，所以想要尝试它真正的味道，尽量别修改配方。

2：用面包机烤面包的时候，可以在面包桶的外面包裹上一层锡纸，包裹时亚光面对着面包桶，当时间剩余10分钟的时候，快速的取出，这样面包皮就上色会比较轻。依此类推，如果是时间剩余20分钟的时候取出，上色就比我图中的稍微深一点。

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有了面包，做起早餐来不但快速，而且还得心应手，一个月里不重复，也没有一点问题，今天我给孩子们准备了他们爱吃的吐司版的汉堡，搭配紫薯奶昔。美好的一天，在营养与美味的早出餐中开始.....。

女儿说，她最喜欢用盘子和杯子盛食物的早餐，看着心情就很愉快，所以我每天都满足她，让她带着美好与愉快的心情求学与成长.....。

这个面包，诗心参加了柏翠第三届美食大赛，麻烦朋友们为我投上宝贵的一票吧！谢谢哈！链接：https://www.petrus-ha.cn/meisi3.asp

发表于2013-11-08 16:16:46