淡淡的绯红、淡淡的蓝，甜蜜的饼干，让春天在你的口中绽放，在舌尖跳舞！
材料：黄油60克、糖粉50克、盐少许、蛋液25克、低筋面粉125克
蛋白膏：糖粉100、蛋清15g、柠檬汁少许、翻糖膏
制作过程：
1、黄油室温软化后打发，颜色变淡体积变大成乳霜状。
2、打发的黄油中加入糖粉、盐搅拌均匀。
3、分次加入蛋液搅匀。
4、筛入低筋面粉，以从内向外的方式挤压面团，使材料充分混合。
5、抓成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
6、将冷藏好的面团取出，擀成均匀的薄片，用樱花蔬菜切模压出花型。
7、烤箱预热170°，中层、烘焙15分钟。
8、烤至饼干边缘着色，取出室温晾凉待用。
9、将蛋白、糖粉充分搅拌均匀，用电动打蛋器中高速打至软尖峰。
10、滴入适量柠檬汁调节稠度，呈丝带状。
11、牙签取少许粉、蓝色素调入蛋白膏中搅匀。
12、裱花袋装入蛋白膏，分别用主色调点缀饼干，稍晾一下。
13、用原色蛋白膏在花朵中央位置点缀几笔做花蕊即可。
发表于2012-10-13 20:10:37
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