黄花菜含有丰富的脑及神经系统所需要的营养物质，具有“安五脏、利心志、明目”的功效。木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。猪肉的营养及功效就不用多说了，地球人都知道。经常食用此菜，有健脑安神，增加智力的作用。

原料：猪瘦肉200克、黄花菜50克、黑木耳50克

配料：红椒5个、香叶3片、桂皮1小块、八角3个、大蒜3瓣、姜1小块、白糖1茶匙、料酒1匙、生抽1匙、老抽1茶匙、盐适量

做法：

1、所有材料准备好；

2、黄花菜用热水泡发，清洗干净；

3、黑木耳用热水泡发，摘掉蒂部，洗净撕成自己喜欢的大小；

4、猪肉切小块，其它配料洗净，姜切片，大蒜剁碎；

5、锅内坐油烧至六分热，下蒜沫和红椒炒香；

6、接着下入猪肉翻炒；

7、烹入料酒、白糖、生抽、老抽继续翻炒上色；

8、放入八角、桂皮和香叶炒出香味；

9、倒入与猪肉持平的高汤或清水，盖上锅盖中小火烧至剩下三分之一的汁（约20分钟，根据各家火力大小调整）；

10、收大部分汁后，继续往里加黑木耳；

11、放入处理过的黄花菜继续翻炒；

12、中小火烧到完全收汁，出锅前入少许盐调味。

{小米心语}

1、黑木耳在烧的过程中容易粘锅，后面才放黑木耳可以防止烧焦，口感也比较脆；
2、黄花菜很容易烧烂，最后放入可保持形状，也不会因过于入味而太咸；
3、猪肉最好选用三分肥七分瘦的那种，全是瘦肉烧起来容易变柴。

发表于2012-11-20 14:53:43