这阵子忙得昏天黑地，忙得饭也轮不上我做了，有时候匆忙做了几个菜，做得也不认真，也没精力拍照什么的，渐渐就懒了。始终如一的坚持做一件事情，真不是那么容易能够办到的。

原料：长豆角半斤

配料：干辣椒3个、姜10克、大蒜3瓣、老干妈红油腐乳汁1汤匙、生抽半汤匙、白糖1/2茶匙、水淀粉1汤匙、盐适量

做法：

1、所有材料准备好；

2、长豆角用盐水浸泡20分钟去农药后洗净，干辣椒剪成圈，姜切丝，大蒜剁碎；

3、锅内坐水烧开，放入长豆角焯熟，约3分钟；

4、捞出长豆角迅速放入装凉白开的大碗里，有条件的可在凉白开中事先加入几块冰块；

5、每一根长豆角平均分成两段，依次缠绕成圈圈；

6、另取一锅，入适量油烧至五成热时，放入干辣椒和姜丝蒜沫爆香；

7、待干辣椒红得发亮，蒜沫微微发焦时，小心捞出辣椒和姜丝蒜沫，摆到长豆角的顶部，原锅继续放入生抽、白糖、腐乳汁、盐和水淀粉；

8、烧开后淋入卷好的长豆角即可。

{小米心语}：

1、长豆角一下要焯熟，不然容易中毒；

2、长豆角过冷河是为了保持爽脆的口感，冷水中加入冰块能令长豆角的脆感更加出众；

3、焯熟的长豆角会比较软，卷圈圈时要小心兼细心，我时间不多就随便做了普通的圈。

发表于2012-10-29 15:53:24