学习做菜也有一段时间了，我发现做菜其实万变化不离其中，就像解数学题一样，公式都是一样的，就看你是采用哪些公式组合运算了，而这个组合，就是我们所用的调料。哈哈，不知道这个比喻对不对。这道酱香排骨，是我经过多次的调味料搭配试验后捣鼓出来的，做法也很简单易学，希望大家喜欢。

原料：排骨500克

配料：料酒1.5汤匙、生抽2汤匙、番茄沙司1汤匙、甜面酱3汤匙、清水5汤匙

做法：

1、排骨剁好洗净；

2、锅内入适量水烧开，放入排骨焯5分钟，把血水焯掉；

3、把排骨捞出沥掉水份备用；

4、所有配料调到一起，搅拌均匀备用；

5、锅内倒入适量油烧至六成热时，下入排骨翻炒使之均匀挂油；

6、倒入事先准备好的调料，大火烧开转中小火盖锅盖烧约30分钟，期间开盖搅动一次，以便排骨均匀入味及上色；

7、烧至收汁即可关火出锅，如果觉得不够咸可加盐调味，我没加。

{小米心语}：

1、调料可以分项加入排骨，不必事先调和，不过我还是觉得调好再放味道会好；

2、调料是根据一斤的排骨配的，各位可根据购买的重量适当加减；

3、喜欢多汁的烧的时间可缩短，我这次烧得几乎没汁了。

发表于2012-10-29 17:01:38