茶巾绞是日式点心中的一种。茶巾，是指茶道中拂拭茶碗边缘的麻布，在日本料理中，一般指的是用茶巾裹着做出来的食物。在日本，小豆是制作点心的主要原料，把小豆煮沸后制成豆馅，混入甜砂糖，味道极其甜美，也是制作茶巾绞内馅的不二选材。
这款和风小点心，里面的豆沙馅我改成了红枣馅，因为红枣天然的甜度更高，不需要再加糖调味，而且红枣的补血养颜功能更出众。

原料：红薯200克、红枣150克、枸杞适量

做法：

1、材料准备好；

2、红薯去皮切片，放入水中洗去表面的淀粉；

3、红枣洗净去核切丁；

4、红薯和红枣入蒸锅蒸熟，约15分钟；

5、趁热将红薯捣成泥；

6、将红枣捣成泥；

7、取一块保鲜膜摊在手掌上，舀一勺红薯泥摊平，再舀一勺红枣泥置于薯泥中间，慢慢用薯泥把枣泥完全包裹住（用纱布裹出的形状更质朴更美观，我的纱布被朋友抢走了还没买到，改用保鲜膜了）；

8、转动包裹好的薯泥，调整好薯泥的形状，把保鲜膜顺同一方向拧紧，拧出较粗的纹路来；

9、小心把保鲜膜解开，完整的茶巾绞小点心便做成了；

10、依次把剩余材料做完，最后用枸杞点缀即可，枸杞先用开水烫过消毒再使用。

发表于2012-10-22 15:57:43