早上磨了豆浆，由于是用干豆磨的，出的豆浆也不多，娘俩呼呼的喝光了，配的是昨天做的紫薯馒头。然后剩下了豆渣，我便想到了，婆婆给我的芝麻粉。于是，上午就把它们和在一起发酵，中午都蒸好了，天热也有好处啊，发面真快。

豆渣，豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血的作用,

麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。特别适合因肝肾不足所致的脱发、须发早白、皮肤干燥、大便秘结的中老年朋友食用。现代医学研究表明，黑芝麻含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、B2、多种氨基酸及钙、磷、铁等微量元素，有延缓衰老的作用。

黑芝麻粉除了大家熟知的有黑发的功能之外，其实还有很好的抗氧化功能，由于芝麻含有丰富的卵磷脂、蛋白质、维他命E、亚油酸等，经常服用还能够补血通便，绝对是爱美的MM日常必备的保健养颜食品。

食材：面粉350克、豆渣180克、

配料：黑芝麻粉30克、白糖30克、清水40克、发酵粉2克

做法与步骤图：

1、准备好食材。芝麻可以用料理机打碎或炒香后用擀面杖压碎即可。

2、把芝麻粉和面粉放盆中。

3、加入豆渣拌匀。

4、事先用适量清水约40克和发酵粉和开。慢慢倒入面粉中，拌成面絮。

5、和成面团，盖上湿布或保鲜腊，进行发酵。

6、面团发酵至1.5或2倍大，手指撮下去，不回缩。

7、给面团排气，搓条切段后静放约25分钟。

8、冷水上锅，蒸约10分钟，停火焖3分钟。

9、开盖时，先掀小缝再全部拿开盖子。

10、蒸好的馒头。

小贴士：

1、豆渣的含水量不同，用的水也不同。

2、和面时手感太硬可用手沾水，再揉。

3、揉面团，揉一揉，停一会再揉更省时省力。

发表于2014-07-19 19:16:21