从小家里吃肉，大多是煮个七八成熟，然后下锅煎香，得出来多的油，会装在油罐里，用这些油来炒菜，然后 加些芹菜青蒜苗，或菜梗来炒肉片。

这种吃法在家乡，叫煎肉，加入其他蔬菜就叫炒肉。后来，慢慢的知道，叫炒回锅肉，呵呵 ，叫法太多，我就叫着炒五花肉吧。

我用的是胡萝卜、和青椒，也可以用红椒和青椒，用了胡萝卜和青椒，吃辣的就挑着辣椒吃，喜欢胡萝卜的就吃胡萝卜，各取所好，一碟菜，两全其美了。

食材：五花肉200克、胡萝卜50克、青椒50克

配料：黑豆豉、洋葱、姜、八角、生抽、老抽、精盐各适量。

做法与步骤图：

1、准备食材。

2、把肉冷水下锅，将开时去除泡沫。

3、加入姜和八角煮至八成熟。

4、煮肉时可以来切好青椒和胡萝卜。

5、切好洋葱丝、姜丝，准备好豆豉。

6、把煮好的肉过一下冷水。

7、锅热入油，炒香洋葱和姜丝。

8、加入五花肉煸炒。

9、把肉煸香，加入豆豉。

10、加入1匙生抽、半匙老抽炒上色。

11、加入胡萝卜翻炒匀。

12、加入青椒炒匀。

13、加入少许盐炒匀后即可出锅了。

14、装碟。

小贴士：1、煮肉时，用筷子能插入即可。

                 2、煮过的肉过凉水不烫手，好切，肉片也脆口。

发表于2014-05-26 17:37:08