玩烘培始于喜欢吃面包，以前都是买着吃，如今自己做就方便多了。其实自己做面包也不是什么容易的事情，做过的朋友心有体会哦。一款成功的面包需要每个工序都到位，揉面、发酵、整形、烤制有一个地方出问题，那你的面包就算前功尽弃了，作为一个烘培新手来说，失败的例子可是屡见不鲜的，但是为了能吃上面包，再怎么折腾俺也认了。

  材料：高筋粉175克低筋粉75克 酵母3克 细砂糖15克 食盐4.5克 蛋25克 水143克 黄油15克

步骤

1，将除了黄油以外的所有材料揉至面筋扩展表面光滑，加入黄油后揉至扩展，出薄膜。

2，发酵至两倍大

3，发酵好的面团轻压排气后分成四等分，分别揉圆醒发15分钟

4，取其中一个小面团搓成细长条

5，在一端打一个结

6，将另一端插进环中和另一端捏紧

7，做好的五环表面刷蛋液后，然后粘上南瓜子，二次发酵

8，发酵好的面包入预热好的烤箱烤制，166度下层15分钟（温度仅供参考，我的烤箱只有两层）

发表于2012-11-19 15:08:13