说起这喜饼，那还真有不少故事呢，自从毕业分配来烟台之后，品尝到了不少的烟台周边特色美食，喜饼就是其中的一种。那时候还在上班，很要好的同事老家是乳山的，她妈妈每次来看她或者她回老家，我都会品尝到香甜美味的喜饼，虽然都属于胶东但是我们老家就没有这种面食，由此看来这人还是要到处走走啊，当然要品尝到全国各地乃至世界各地的美食，那还真要往远处走啊，这也是我常常鼓励儿子好好学习的理由之一。

在我们这里卖早餐的地摊上每天都可以见到卖媳妇饼的，但是这种乳山喜饼和卖的不一样的口味，我还是独爱这胶东喜饼。

以前是吃人家的，也模仿着做了几次，因为没有现成的方子，所以屡试屡败，口感也是相差甚远的。自从玩烘培之后，本人做饭的天赋有了先天不足后天补充的趋势，就拿这次学做的胶东喜饼来说，是有史以来自己比较满意的一次尝试，口感非常好，烙出来之后挑了一个比较丑的尝尝，结果一口气吃光光！太好吃了！虽然做的和高手比较技术还有待提高，但是毕竟忙活了半天的作品，所以还是发上来得瑟得瑟吧

乳山特产喜饼，又称媳妇饼，属山东省乳山市地区特产面食食品，名闻山东。果饼，在乳山又叫喜饼。主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后，色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是婚庆、喜聚、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品，故称：“喜饼”。长久以来保留了传统喜饼的正统原味。多年来，喜饼因口感松软、味道香美、面料饱满、便携等优点，乳山市人民对喜饼有特殊的感情。

材料：普通面粉750克（下次准备尝试800克的） 鸡蛋5个花生油100克 白糖150克（我放了80克） 温牛奶100ML 酵母8克（我放了6克，放入牛奶中花开）

步骤

1，将鸡蛋、花生油、白糖混合

2，搅拌均匀后加入面粉

3，将牛奶酵母混合物搅拌均匀后慢慢倒入面粉混合物中

4，揉至光滑开始发酵

5，发酵两倍大

6，排气后揉一下，然后分成15个并分别揉圆

7，将每个小面团擀成圆饼厚度1cm左右即可，并进行二次发酵。

8，发酵至两倍大的圆饼

9，电饼铛刷油后加热，没有平底锅就用电饼铛代替了。

10，将饼放入

11，烙至一面金黄后再反面

12，两面都烙好了之后再将边缘也烙一下，喜饼就算做好了

小贴士

1，这次按照方子做的，吃的时候感觉面有点软，可能是牛奶都加进去的缘故，下次把面粉的量提高到800克估计面会硬一点。听说传统的乳山喜饼是不放水的，这里放牛奶是为了化开酵母。

2，如果家里有平底锅我感觉会好点，我的电饼铛只用一面，没盖盖子，以前都是盖上盖子，效果不好。

发表于2012-11-10 13:35:33