油酥：中筋面粉80g、猪油40g

水油皮：中筋面粉100g、温水50克、猪油25g、糖粉10g、奶粉10g、蜂蜜5g

五仁馅：烤熟花生50g、烤熟黑芝麻50g、烤熟核桃50g、烤熟瓜子仁50g、青红丝50g、糖冬瓜50g、白糖50g、炒熟面粉100g、猪油60g

步骤

  

 

1，将油酥和水油皮的材料都分别混合成不粘手的面团，用保鲜膜包住醒发1小时备用

2，将油酥和水油皮分别分成10等份，揉圆后盖保鲜膜。

3，将油皮摁扁后放入油酥

4，包起来

 

5，包好后收口捏紧，防止跑酥

6，都包好之后用保鲜膜盖住松弛20分钟（这时候开始做馅料：将配方中的所有材料混合均匀成一个团后盖膜放置20分钟）

7，将每个小面团擀成长椭圆形

8，翻面后自上而下卷起来，收口朝上

 

9，然后再顺长擀成长条

10，然后自上而下卷起来

11，都卷好后盖保鲜膜松弛20分钟

12，将面卷从中间折一下

 

13，将馅料分成10等份揉圆，盖膜放置

14，将面卷擀圆

15，将馅料放在皮上

16，包起来

   

17，收口一定捏紧

18，放到铺油纸的烤盘上

19，稍微摁扁后点上食用色素

20，放入预热好的烤箱烤制，166度先上层烤至表面变色再放下层烤制边缘起酥底部上色，共24分钟（只有两层的烤箱）；三层烤箱烤制温度：180度中层25分钟

附加说明：

1，烤芝麻：166度上层烤制6分钟左右

2，烤核桃：166度上层8分钟上层

 

         

小贴士

1，制作过程中一定要用保鲜膜盖好，干了不好操作

2，烤制温度根据自己家的烤箱自行决定，我的烤箱只有两层，三层的烤箱不能用我的温度烤制

3，烤的过程中可以看火候，差不多就可以出炉，时间不是死的