香螺是我最爱的海货之一，我们这里最常见的做法是白灼或酱爆，个人比较喜欢后者，酱香给新鲜的海味增加了丰富的口感却又不会掩盖其本身的鲜味，不过炒香螺还真是个技术活，别看步骤简单，但是火候却有着较高的要求，火轻不熟，火大了就皮了，特别是稍大一点的香螺更是要注重烹饪技巧，这次做得很成功，也是多年吃出来的经验，呵呵！

酱爆香螺

材料：香螺、葱、姜、黄豆酱

做法：1、准备材料

      2、香螺洗净，葱姜改刀备用

      3、热油锅将葱姜爆香

      4、放入香螺翻炒片刻

      5、加入一勺黄豆酱

      6、翻炒均匀，点少许水，小火稍焖约2、3分钟，起锅装盘

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