原谅俺用这么香艳的名字啊，某日在一菜谱中看到此菜，立即被这名字给勾住了，于是就一直想尝试做做，美人腿是茭白的俗称，感觉煞是有趣，买回来剥掉外皮，顿觉俗名形象至极！俺将菜进行了配料和烹饪方法的改良，较之原来油炸的方法吃起来，又鲜香又健康，是相当不错的一道素菜！

       金沙美人腿

       材料：茭白、胡萝卜、小葱、咸鸭蛋、盐少许、鸡精、香油

       做法：1、准备材料

                  2、茭白切小滚刀块，胡萝卜切做成装饰花片

                  3、将鸭蛋黄碾碎，用凉开水调成糊状，小葱切末

                  4、热油锅中，将茭白放入煸透

                  5、放入胡萝卜片翻炒，和茭白块一起至熟

                  6、放少许盐翻炒均匀盛出备用

                  7、将鸭蛋黄倒入锅中，翻炒至冒泡

                  8、放入葱花炒香

                  9、倒入茭白和胡萝卜片使蛋黄均匀裹住蔬菜，加入鸡精和香油

                  10、搅拌均匀后关火装盘，撒小葱花装饰即可

         

       

         

 

         

         小贴士：

          1、两次调味注意咸淡的掌握。

          2、茭白和胡萝卜得煸透才行。

          3、有蛋黄焗的菜得趁热吃，以免凉后有腥味。