茴香有着特殊的气味，以前在市场碰到这种菜俺 从不问津，就好像小时候留下过后遗症，想起来都跟噎香菜梗一样难受！主妇生活开始后，我学习认识各种食材，渐渐的对香菜、茼蒿这些个有特殊气味的蔬菜有了了解，并尝试着去做，竟然慢慢喜欢上了此类蔬菜。听菜农说这些个蔬菜因为有气味，连虫子都不吃，所以不用打农药，俺就更加推崇它们啦！茴香也是头一次吃，因为老公做动员工作说茴香的味儿是相当不错的，于是俺这次硬着头皮做的！实践出真知，不实践就没有发言权，经过尝试，俺明白，茴香，好吃！配猪肉更加鲜美！今天的美味吃法——猪肉茴香饺子推荐给大家！
猪肉茴香水饺
材料：猪五花肉、茴香、葱姜、面团、盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、熟花生油
做法：1、准备材料
2、将五花肉切成碎肉丁
3、加入盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、葱姜末腌渍半小时
4、茴香洗净切碎，放入肉丁中
5、加入两勺熟花生油搅拌均匀
6、饺子皮面团醒好后揉匀
7、制剂子，擀皮儿，此时将饺子馅加入适量的盐调味
8、包饺子
9、煮饺子，点水法煮两次开，鼓肚儿浮起即可
10、装盘
小贴士：
1、五花肉三成肥七成瘦最佳，切小丁，既有嚼头，又不会因糊住蔬菜而口感过柴！
所以，并不是所有蔬菜都用搅碎的肉馅最好，可以尝试用肉末。
2、加入熟花生油包住蔬菜是避免加盐后蔬菜水分析出，一般的拌馅方法都是如此！
而茴香则很少会出水分。
发表于2012-10-19 13:37:32
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