大豆含有较高的植物性优质蛋白，是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物。

中国人食用大豆的历史可以追溯到远古时期。中国传统食物中动物性食物所占比重较小，大豆及其制品就成为补充优质蛋白的重要来源。

中国人食用大豆及其制品的习惯和做法，也深刻地影响到了周边国家入朝鲜和日本的饮食文化，并正在更深远地影响着世界人民的饮食文化和习惯。

韩式大酱和豆腐的主要成分都是大豆。

韩式大酱经过发酵，营养成分更加充分且容易吸收，其丰富的纤维和有益菌，具有消除体内毒素、抑制身体肥胖的作用。豆腐，其营养价值就更不用说了。

煎好的豆腐上配上大酱等调味料煎香，外酥里嫩，口味鲜美，让人人爱上吃豆腐——

大酱煎豆腐

材料：

北豆腐1块

韩式大酱2大勺，蒜末1/2大勺，葱末2大勺，料酒1大勺，糖稀（或蜂蜜）1大勺，芝麻碎1/2大勺，芝麻香油1/2大勺

食用油2大勺

做法：

1、豆腐上下垫上厨房纸，压上一碗水，尽量挤去水分；

2、将大酱、蒜末、葱末、料酒、糖稀、芝麻碎和香油一起放进小碗；

3、搅拌均匀成酱汁备用；

4、豆腐切成大约1cm厚的大片，锅热后放入油，将豆腐煎至两面金黄；

5、 在豆腐表面抹上酱料，翻面后两面都抹酱料；

6、 转小火，再次煎至两面金黄。酱料里的葱蒜末酥脆，即可。

用不完的酱料可以和煎好的豆腐一起上桌蘸食。

发表于2013-09-06 09:08:09