秋天是丰收的季节，各种蔬菜瓜果、五谷杂粮马上就要新新鲜鲜地来到我们面前。

都说米面最养人，中国人的体质，尤其适合各种米面粥饭。

贴秋膘，其实不必大鱼大肉，五谷杂粮最是滋养。

今天上款杂粮红豆窝窝头——

这款窝窝头，不仅营养十分全面，而且味道尤其好吃！

杂粮：玉米面、黄豆面、小米面，混合煮到软烂的红小豆，经过简单的发酵，口感扎实不失暄软；特别添加纯黑糖，味道香甜不腻，更增滋养功效。

当做主食，一日三餐均可食用；即使当做零食点心，也是很不错的哦——

材料：

红小豆1.5杯，玉米面1杯，小米面1杯，黄豆面1杯，面粉1杯

酵母粉1小勺，黑糖30g，清水适量

做法：

1、红小豆提前充分泡发；

2、加适量清水入锅中煮熟；

3、 煮好后加入黑糖，搅拌至融化；

4、 冷却至和体温差不多时， 分开红豆和煮红豆的汤水；

5、 在红豆中加入所有粉类；

6、加入酵母粉；

7、 拌匀； 

8、 少量多次加入煮红豆的水，边加边拌匀。（我加了大概150ml，剩下的咋办？喝了呗！）

9、和成均匀的面团；（有点散，不会像面团一样抱团，没关系，别管它）

10、盖上保鲜膜，室温发酵至1.5倍到2倍大，手按感觉蓬松充满气泡；

11、 将发酵过的面团拍扁排气；

12、双手蘸水，取适量面团（大小随意），先拍成圆锥状；

13、再用一只手的大拇指掏出“窝窝”（双手协调哈。我自己拍照，没法充分表现。不过据说从前的时候，不会“捏”窝窝头的姑娘是嫁不出去的，哈哈~）

14、  “捏”好后排入笼屉，蒸锅上汽后上锅，大火蒸25到30分钟。（个头大多蒸会儿，个头小少蒸会儿。不过，因为有黄豆面，比较不容易熟，所以可以多蒸一会儿）。

两个字——好吃！

发表于2013-08-30 09:33:11