地瓜，在一代人的心里煎制是不堪回首的记忆。譬如我老妈，只要一提“地瓜”就会犯胃酸，连啥都能吃的老爸也几乎从不吃地瓜。

可是，现代研究居然发现地瓜不仅具有很高的营养价值，而且具有很好的保健功效，是继芦笋之后的世界第二大抗癌蔬菜。

不同种类的地瓜，主要营养成分基本相同，但又各有特点——红薯，尤其是黄色瓤心的红薯，富含β胡萝卜素；紫薯则富含强抗氧化物质花青素，两种薯类一起吃，营养保健功效更为全面。

将两种地瓜蒸熟，配合椰浆打成浓汁，加点糯糯QQ的西米，煮成一款色香味俱全的西米露，轻软落胃，味道甜美，想来连极不爱吃地瓜的人也会爱不释手了。

更胜在冷食热食均可，在干燥凉爽的初秋，营养又滋润，帮您健康贴秋膘——

椰浆双薯西米露

材料：

紫薯150g，红薯150g，西米100g，椰浆500ml，枫糖浆或糖适量

做法：

1、 紫薯和红薯上锅蒸熟；带皮蒸，营养更全面； 大火蒸大约20分钟，再焖一会儿就差不多了；

2、 蒸红薯时煮西米，先将西米略冲洗干净；

3、 锅中坐水煮至沸腾后转小火，下入西米；

4、边煮边搅拌，大约10到15分钟，煮至半透明；

5、过滤出西米，用凉水冲洗干净；

6、 再次烧开一锅清水，下入过凉后的西米，小火再煮5到10分钟，煮至完全透明，基本没有白点；

7、 再次过凉水冲洗干净；

8、得到晶莹剔透的熟西米；沥干水分备用；

9、 将蒸好的紫薯和红薯切出一些小粒备用；

10、 其余紫薯和红薯放进料理机的搅拌缸，加入椰浆；

11、打至浓稠顺滑；

12、将浓汁重新倒入小锅，边搅拌边小火煮至微微沸腾；

13、加入煮熟的西米；

14、再次边搅拌边煮至微微沸腾；

15、加入适量枫糖浆或糖调味儿（其实不加也行，紫薯和红薯以及椰浆都有甜味儿了）

16、倒入漂亮容器，可冷藏后食用，也可直接热食。吃的时候撒上切成粒的紫薯和红薯，增加口感；还可以加些水果粒增加营养和风味。

发表于2013-09-05 09:17:18