在意大利的托斯卡纳地区，家庭主妇们有一个处理剩面包的绝招：她们把前一天吃剩的面包用水浸湿，再挤去多余的水分，撕成小块后加入橄榄油、醋、盐、胡椒等调味，和番茄、黄瓜等蔬菜放在一起，再加一把新鲜的以罗勒，拌成沙拉，就成了一道美味的前菜、甚至主食。

这真是个处理剩面包的好方法。

除了外国人当做主食的欧包，大概任何口味的面包都是可以的，甚至咱们的剩馒头是不是也可以这样处理呢？

前几天我单独在家，做饭变成了最不重要的事。

独自一人时，便上街买了面包。一个大大的主食面包，我一个人竟要吃三天。

恰巧阳台上的罗勒生长旺盛，便拿来试试这款托斯卡纳风味的面包沙拉，感觉就是三个字——挺好吃！

没有用水浸，多加点橄榄油；有主食、有蔬菜，我又自作主张加了点干果。酸酸的、润润的、脆脆的、香香的……口感十分丰富。

一个人时当做一餐足够了，一家人是当个小菜也不错——

托斯卡纳面包沙拉

材料：剩面包适量

            黄瓜一根，西红柿一个，罗勒一把，洋葱半个，大蒜2瓣

            橄榄油适量，意大利葡萄醋、海盐，胡椒粉各适量

            坚果适量

做法：

1、 面包用手撕碎，放进沙拉大碗；

2、 加入特级初榨橄榄油；

3、加入醋（葡萄醋、苹果醋、米醋都行）；

4、 加入海盐；

5、 加入现磨胡椒粉；

6、 拌匀；

7、加入切成小块儿的西红柿和小黄瓜；可以用大个西红柿，也可以用圣女果；

8、 加入大蒜末（不喜欢蒜味儿或怕口气，可以不加）；

9、 再加入一些醋和橄榄油，充分拌匀；

10、 加入洋葱丝和略撕碎的罗勒叶；（洋葱也可以不加，但罗勒一定要有，没有新鲜的可以用干货）。

11、 充分拌匀——拌啊拌啊拌啊拌——拌到面包表面略湿润，即可。

12、 最后撒上点儿干果。我用了松仁，其他如核桃、花生、葡萄干之类都可以。

贴士：

1、这道菜一定要干面包吸收些水分和油脂才好吃。蔬菜接触盐和醋会出水，充分拌匀就是要让面包吸收这些水分，从而变得滋润好吃，所以要多拌拌。

2、添加干果可以更营养。

发表于2013-08-26 09:39:14