经过了这个夏天，理解了什么叫“酷暑”。

    如今，立秋已经快一周了吧，明显感到白天已经短了许多。“酷暑”却丝毫没有结束的迹象——连日高温加闷热，连一早一晚都体会不到丝毫凉爽。

    这一大早就看见外面白花花的大太阳，听到“秋蝉”声嘶力竭的叫声——又是一个高温天！

    可恨，居然停水了！芹意脸没洗、牙没刷，就坐到了电脑电脑前。

    昨天的粥还有吗？等下热热，权作充饥。

    这样的天气里，下厨自然成了一件辛苦的事。

    然而饭总要吃，吃不下也得吃。

    把饭做的简单、营养、好吃，其实也不需要费什么精神。平时常吃的加点儿料，也就是了。

    譬如这碗冬瓜莲米绿豆粥——平常的绿豆米粥，加入莲子和冬瓜，用冰糖调味儿，入口清淡香甜，营养搭配也很均衡。熬得稠稠的，充作一餐实在不错，顺道还能盛出一大杯清热解毒的绿豆汤——当之无愧的“桑拿天懒人饭”。

    冬瓜莲米绿豆粥

    材料：

    粳米，绿豆，莲子，冬瓜，冰糖，清水

    做法：

    1、莲子洗净，提前泡发，如果有莲子心，不要去掉；

    2、冬瓜洗净，带皮切成丁；

    3、绿豆拣去杂质，洗净；

    4、锅中坐水烧开，水沸腾后放入绿豆；

    5、再次沸腾后，大火煮1分钟左右，不要盖盖；

    6、关火，盛出大部分绿豆汤。

    绿豆的清热解毒作用主要在绿豆皮上，长时间熬煮会失去功效。

    因此，我们长时间熬煮到熟烂的绿豆粥营养虽不错，但却没有了清热解毒的作用。

    水沸腾后加入绿豆，熬1、2分钟即可取出绿豆汤，不仅颜色碧绿，而且清热解毒，大人孩子均可代茶饮。

    这是熬绿豆粥的“副产品”，切不可错过——

    继续熬粥——

    7、取出大部分绿豆汤后，盖上锅盖，焖30分钟左右；

    8、再次加入适量开水，大火煮开后，下入洗净的大米；

    9、同时，加入泡发的莲子，大火煮开后，转中火，煮至米烂粥稠；

    10、加入冬瓜；

    11、加入冰糖；

    12、继续煮5、6分钟，至冰糖溶化、冬瓜熟软，即可。

    贴士：    1、莲子不要去心，冬瓜不要去皮。莲子心可以吃掉，不喜欢也可以吃粥的时候去除；冬瓜皮祛湿作用比冬瓜肉要好，嚼不动也可以喝粥的时候去除，其营养成分可煮入粥中。是故意没有去皮，不是“偷懒”哦~

    2、自己调整粥的浓稠度。如果要当饭吃的话，还是稠一点儿好。

发表于2013-08-16 10:15:51