今天继续介绍一款主食面包的吃法——中西合璧的烤豆腐三明治。

偶尔看电视，见到一位西方主厨，介绍各种素食食谱，其中这道烤豆腐三明治很是独特——

用中式传统老豆腐，腌制入味儿后煎烤到两面金黄，代替火腿肉饼之类做成三明治，尤其搭配了一款香草番茄酱汁，虽是素食，味道却好的不得了。

看人家的做法，虽不是很复杂，却也还是不够简单，有些调味料也是很难找到的。不过，我一向主张不要因为缺少一两味材料就放弃尝试新奇的食物。我们可以寻找替代品，或者干脆不放又能怎样呢！

于是，根据我的理解和改良，这款全素的烤豆腐三明治就摆上了我家的早餐桌。

这道三明治，虽然没有荤腥，却充分利用的中式传统豆腐的营养，蛋白质、矿物质丰富，搭配蔬菜更是营养均衡全面，充作早餐，再搭配一杯橙汁，不仅饱肚，而且美味满足，包您一天都有好心情——

烤豆腐三明治

材料（两人份）：

主食面包4片，北豆腐2片

生菜叶适量，西红柿1个，洋葱适量

橄榄油适量，鲜榨柠檬汁半个量，味霖（料酒）1大勺，日式酱油（或鲜味酱油）1大勺，胡椒粉少许，新鲜罗勒叶（或干罗勒碎）适量，松仁1小把，番茄酱3、4大勺

大蒜2瓣

做法：

1、北豆腐切出约1cm厚的两大片；

2、用厨房纸间隔叠起，放进浅盘；底部先垫一张厨房纸；

3、顶部再放一种厨房纸，压上重物（我用一个浅盘，浅盘中加入适量水）；此步骤在于尽量挤去豆腐里的水分，为下一步入味儿做准备；

4、1大勺橄榄油、半个量的鲜榨柠檬汁、1大勺味霖（或料酒）、1大勺日式酱油（或鲜味儿酱油）、1瓣蒜末、三片罗勒叶碎末（或少许干罗勒）、少许胡椒粉，一起放进小碗，调成腌汁；

5、豆腐加入腌汁，放进保鲜盒，腌制2小时以上，或入冰箱冷藏腌制过夜。如果早上吃，这一步放在晚上完成。

6、将松仁入平底锅，小火焙熟；（用熟松仁，这一步可以省略了）

7、熟松仁1小把、大蒜1瓣、橄榄油1大勺、罗勒叶数片（或干罗勒少许）、番茄酱2大勺，一起放进搅拌机的研磨器；

8、打至顺滑浓稠，成酱汁备用。（这一步也可以提前完成，放进冰箱冷藏保存）

9、 生菜洗净撕成片，沥干水分备用；西红柿洗净切成大片备用；

10、全麦主食面包切成大片；

11、表面刷少许橄榄油，入平底锅中煎至两面金黄；

12、 盛出备用；

13、洋葱拦腰切出两大片；

14、平底锅中加入少许橄榄油，将洋葱煎至两面起焦，盛出备用；

15、 煎洋葱的原锅，加入腌制的豆腐以及腌豆腐的汤汁，小火慢慢煎炖；

16、至汤汁收干，再煎至豆腐两面金黄起焦，中间翻面；

17、取一片面包，抹上香草酱汁；

18、铺上生菜叶和番茄片；

19、来一片豆腐，豆腐上再加一片洋葱；

20、 盖上另一片抹上酱汁的面包即可。

贴士：此款三明治的重点在于用豆腐取代肉类，发挥想象吧——

发表于2013-08-27 10:49:51