材料：

主料：牛肋条肉800——1000g，

基本调料：花生油1大勺，葱姜蒜各适量，酱油5大勺，盐适量（根据酱油和酱料的咸度调节）

料包：八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香各适量

酱料：酱膏（或蚝油）2大勺，番茄酱2大勺，芝麻酱1小勺

其他：冰糖30g，花雕酒（或料酒）2大勺

水：3L-4L

（没有辣豆瓣酱、胡椒粉和五香粉，相应增加酱油和盐的用量，减少糖的用量；因为使用高压锅，所以水量相应减少）

当然：鲜切面，西红柿（西红柿后放，有点儿像配菜），青菜（油菜）

做法：

1、牛腩洗净，整块儿凉水入锅，中小火煮开后，保持沸腾2分钟；

2、取出牛肉冲洗干净，切成方便入口的大块儿；

3、香料和葱姜蒜一起放入茶包袋备用；

4、牛肉、香料包、水以及酱油5大勺、酱膏（或蚝油）2大勺、芝麻酱1小勺、冰糖30g、盐2小勺、花雕酒（或料酒）一起放进高压锅，搅拌均匀，盖上锅盖上火，大火上汽后转小火压30分钟，关火，自然排气；

5、倒出牛肉及汤汁；

6、西红柿洗净，在表皮轻划两刀呈十字形；

7、冲入滚开的开水，没过西红柿，稍待片刻就可以轻松去皮了；

8、去皮后的西红柿切成丁备用。

9、青菜洗净，放进加了油盐的沸水中汆烫后过凉备用；

10、切几片葱花；

11、起炒锅，加入食用油，热锅凉油爆香葱花；

12、下西红柿丁，煸炒至出浓汤；

13、加入番茄酱，煸炒均匀；

14、下入所有的牛肉和汤汁，不用取出料包；

15、这时可以尝尝味道，视情况加盐调味后，煮至沸腾，汤头即成；

16、煮好面条，摆上青菜，浇上汤头即可。