全麦面包是一种低热量、低脂肪的面包种类，它的特点在于是全部用的小麦做的，比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是B族维生素。而全麦面包中含有丰富的纤维素，可以保持长时间的饱腹感。另外，全麦面包在胃部吸收了水分后，其体积就会增大，增加饱腹感，有利于减肥。   


     要知道，在外面买的很多全麦面包都是为了口感而添加了精制面粉的，并不能做到真正的全麦， 如果自己做， 这从使用原料一环就要放心多了。马上动起手里， 为自己的早餐制作一款健康瘦身的面包——全麦蔓越莓吐司吧。

【全麦蔓越莓吐司】（450克吐司模 2盒）

原料：全麦面粉 500克  糖50克  酵母6克   盐3克  牛奶 300克  鸡蛋  60克  黄油20克   蔓越莓  适量 兰姆酒适量 

做法：1.所有材料除了黄油外都放入面包机，选择和面程序，揉面15-20分钟； 2. 再加入黄油， 重新启动揉面程序；3. 将蔓越莓加如入适量的朗姆酒泡上一个小时； 4. 揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱中发酵，约2.5-3倍大小；

  5.将面团分成六等份，盖上保鲜膜滚圆后松弛15分钟； 6. 松弛好的面团擀成椭圆形，表面撒些蔓越莓； 7. 自上而下卷成卷，整齐的排入吐司模中； 8. 放进烤箱里中，里面放一碗开水，进行最后发酵约七、八分满，加上吐司盖；

   9. 烤箱190℃预热，最下层用烤网，上下火，烤40分钟出炉后立即脱模，在烤网上放至微温后放入保鲜袋保存即可。

小贴士：

1. 原材料放入时注意： 先放水， 再放面粉， 盐放在面包机一边角上；糖放在另一边角上，不要混合放；最后在中间挖个小洞，放入发酵粉；

2. 采用是后油法， 先启动和面程序， 约为20分钟；再加入黄油（须切成小块），第二次启动和面程序；由于我做的是全麦面包，所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段；

3. 加上保鲜膜， 进行第一次发酵， 发到约原来体积的2.5-3倍； （我是放在冰箱中进行的低温发酵， 用了一晚上）

4. 发酵好的面团， 排气后分隔， 再滚圆， 松弛15分钟； 再搓成长条，放入用朗姆酒泡过的蔓越莓，卷起来，放入土司盒中；

5. 在烤箱中放入一杯水，将吐司盒放入里面进行第二次发酵，当发到吐司盒的七、八分满时，盖上盖， 烤箱190℃预热，烤制40分钟即可。

发表于2014-04-09 09:16:35