随着春天的脚步，很多春季时令菜带着其特有的清香新鲜上市。带着露水的碧绿鲜嫩的蚕豆荚，生气勃勃的感觉，再多花点时间，自己动手剥蚕豆米，也是吃蚕豆的一大乐趣：帮助其褪去厚厚的两层“外套”，翠绿色的“胖宝宝”就会出在人们的眼前。鲜嫩的蚕豆好吃得不得，但是蚕豆是个季节性极强的食物，上市的日子非常短暂，往往吃不上几次就下市了，要想再吃恐怕就要再等到来年了。

    春天当然也少不了带着泥土清香的春笋，春笋味道清淡鲜嫩，无论怎么做，其实都非常好吃。刚上市的春笋味道最佳，它不仅肉质脆嫩，清香纯甜，而且营养价值很高，其所含的蛋白质中，所含多种不同成分的氨基酸都是人体所必需的。它还被誉为体内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，有利于治疗便秘，预防肠癌。

    因此逛菜市场时，常常碰到这样的景象，这正当季一年只能吃上几天的菜刚刚摆放在摊位上，马上就被那些主妇们打了围，买菜就是要图个新鲜，吃的就是稍瞬即逝的春天的味道。

    蚕豆米的做法很多，和春笋一起炒成一盘只是众多做法中常见的一种。蚕豆米和春笋都是格外鲜美又带着浓厚春天气息的最时令食材；再加入点鸡肉炒在一起，彼此能激发出各自最原始的鲜甜滋味，香味相互渗透，鲜香糯甜，是一道春天不可不尝的美味。

    如果你也喜欢春天的生机勃勃，不妨亲自试着做做这道带着春天味道的菜——鸡肉豆米笋丁。

【鸡肉豆米笋丁】

原料：鸡胸脯肉   蚕豆米  春笋   红辣椒  大蒜  料酒  淀粉  油盐

制作：1.  准备好原材料； 2. 切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下； 3. 烧锅水， 将蚕豆米和笋丁下入， 加上适量的盐和几滴油煮开； 4. 煮上两分钟后捞出， 在凉水下冲一下； 5. 烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒丁和大蒜丁曝香； 6. 再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色； 7. 下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒； 8. 加入少许的水淀粉勾芡； 9. 最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀；

 10. 盛入盘中。

小贴士：

1. 鸡胸脯肉切成小丁后提前加入盐、淀粉和料酒腌制一下；

2. 笋丁和蚕豆米凉水下锅焯，加入少许盐和几滴油，水开后再煮上两分钟，这样保证蚕豆米基本熟了；

3. 先加入红辣椒和大蒜爆香锅， 再加入腌制好的鸡肉翻炒变色，最后放入刚焯过水的笋丁和蚕豆米；

4. 倒入点水淀粉勾芡， 起锅前加入盐和胡椒粉等调味即可。

发表于2014-04-03 09:38:42