“名以食为天”，建康饮食， 均衡营养， 才能有好的体魄。 何谓平衡膳食呢？关键在于出入平衡，我们每天的饮食就是“入”，而生理活动，还有体力、脑力支出等都是“出”。量出为入，即以日常的实际消耗，来确定每天进食的量。只有把握进出平衡，就要注意掌握适量进食，适当运动，这样才能保证体重正常。

     每天我们面对的食物品种非常之多，要把握好出入平衡还真不容易，那么，怎样才能把握出入平衡呢?在中国营养学会推荐的食物“金字塔”，原则性地规范了每天进食的合理量. 最底层是最重要的粮谷类食物（如米饭、面包、馒头、面条等），我们每天应该吃得最多，占饮食中能量供应比重最大。建议每天谷物、薯类可食用量为400－500克，其中谷物中的粗粮、杂粮的合理量为50-150克，薯类50-100克，其余为精细粮。当然，各人也可以依据上述原则，再根据不同的情况确定适当的比例。

    因此米饭在我们生活中占有不可缺少的地位， 每个人都几乎天天要与它打“交道”，也让人发挥无穷的想象力创造不同的口味来满足人们挑剔的胃口。而今天， 我就要利用到正在新鲜上市的菠萝，来个“菠萝排骨饭”给大家尝尝。

    米饭我是用到的红米，如果没有建议用平时的米饭中增加些粗粮一起煮， 这样比起全精制的米来得更健康； 而菠萝不仅外观可爱，颜色艳丽，酸甜适口， 因此除了为米饭增添水果香气外也能作为装菜的容器； 更由于菠萝中含有的蛋白质酶能分解食物中蛋白质，与排骨搭配，既可以解腻，又能增加肠胃蠕动，帮助人体消化吸收，同时还可以促进脂肪燃烧。

    现在菠萝大量上市的季节，价格很实惠，而菠萝的瘦身效果也是瘦身水果中数一数二的，选择当季水果来做的“菠萝排骨饭”，不仅能让你饱口福，而且让你更健康的享瘦。

【菠萝排骨饭】

原料：排骨  菠萝   芦笋   红米  大葱  料酒  干辣椒  冰糖   姜片  胡椒粉 油盐

制作：1. 排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用； 2.锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；3. 炒到糖完全融化，且变成棕黄色；4. 下入焯过水的排骨；  5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色； 6. 加入适量的水， 生姜， 葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟； 7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳；8. 排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用；

   10. 将红米淘好后放入电饭煲中； 11. 煮熟好备用； 12. 芦笋切成小丁， 加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀； 13. 再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中； 14. 倒入刚调味的芦笋丁；15. 再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀；16. 将拌好的米饭倒入菠萝壳中， 再摆放些刚烧好的排骨； 17. 烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟；18. 蒸好后拿出来摆放在盘中；  

 19. 赶紧盛上一碗尝尝， 好香呀。

小贴士：1. 菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；

2. 排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；

3. 本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆;

5. 为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

发表于2014-04-08 10:22:06