材料：
【姜饼】
低粉 330克  杏仁粉  20克  黄油 42克  红糖 125克  蜂蜜 125克  牛奶 42克 

小苏打粉 2克  姜粉  5克  肉桂粉 2克

【蛋白糖霜 】
糖粉 250克 蛋白 35克 白醋 1茶匙

做法：
1、奶油室温融化，加入红糖拌匀；
2、再加入蜂蜜、鲜奶拌匀；
3、将姜粉、小苏打粉、肉桂粉、豆蔻粉、低筋面粉加入拌匀成面团；
4、面团取出，分装入三个塑料袋内压平，放入冰箱内冷藏松弛30分钟；
5、面团从冰箱取出，将面团擀平成厚度为3MM的面饼，按照纸模刻下形状；
6、用叉子叉气孔，放入烤箱烘烤，150度烤20分钟左右（中途15过后刷蛋液再入烤箱5分钟左右即可）。

 

7、取一个鸡蛋的蛋白；
8、将糖粉过筛分次加入蛋白内，搅拌至光滑湿性发泡状即成粮霜；
9、装入挤化袋内；
10、烤好的饼干片放凉后开始组装；
11、最后多余的蛋白糖霜可均匀的洒在底座上；
12、放上些装饰品，大功告成！

小贴士：
1、面团还是蛮粘手的，可以直接在塑料袋上裁出图案，然后再揭掉不需要的部分，再反扣到烤纸上，比较不容易变形；
2、组装的时候最好有两个人，在蛋白糖霜未干的扶一会；
3、蛋白糖霜分两次最好，不然时间长了容易干。