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翡翠卷——大头菜的华丽变身

翡翠卷——大头菜的华丽变身的做法

3张图片

“外观翠绿，馅料翡丝屡屡，名副其实翡翠卷，采用最家常的的原料大头菜烹制亮丽的菜品家宴、客宴好养眼。”

食材明细

主料

大头菜 5整片
肉馅 200克
海米 50克
胡萝卜 半根

辅料

葱适量
姜适量

配料

生抽适量
料酒适量
香油适量
食用油 适量
盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

翡翠卷的做法步骤

1
材料：大头菜5整片，肉馅200克，海米50克，胡萝卜半根，葱、姜适量，李锦记天成一味特鲜酱油（或生抽），料酒、香油、食用油、盐适量。
2
葱姜切沫。
3
胡萝卜擦丝，海米洗后切碎。
4
肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。
5
锅预热放入食用油，油热加入肉、海米快速翻炒均匀。
6
肉变色下入胡萝卜丝翻炒均匀，出锅待用。
7
大头菜沿根部切下菜叶洗净。
8
锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软，捞出过凉沥水。
9
菜叶切成两半平铺菜板上，铺上炒熟的肉沫馅。
10
卷成卷。
11
卷好的翡翠菜卷放入盘中放入烧开的水的蒸锅中。
12
盖盖大火蒸3分钟，虚蒸2分钟出锅。
13
生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁。
14
调味汁浇到蒸好的菜卷上。
15
外观翠绿，馅料翡丝屡屡，菜如其名翡翠卷。

来自美食天下玉食贝贝的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜

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