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河鲜蒸水蛋
河鲜蒸水蛋的做法步骤
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1将虾仁解冻，用适量料酒、盐稍抓腌，蟹柳撕成小块，将罐头蛤蜊肉挤干水； -
2将蟹肉和虾稍焯水，滤干水；
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3将鸡蛋打散，放盐1/3小匙，打均匀；
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4在蛋液里加入与蛋相同容量的水，料酒1汤匙，搅拌均匀；
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5将蛋液过滤入碟子里；
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6放入蛤蜊肉、蟹肉和虾仁；
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7隔水中火蒸5-10分钟，蛋液全部凝固即可。
小窍门
一、蒸蛋时水沸下锅，不要太猛火，太猛火会使蛋液表面起蜂窝，不嬾了；
二、蛋与水的比例约1:1。
二、蛋与水的比例约1:1。
