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鱼头炖豆腐
鱼头炖豆腐的做法步骤
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1洗净鱼头（鱼尾）、豆腐、葱姜。 -
2豆腐切块、葱姜切丝。
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3热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。
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4两面煎制定型后，放入葱姜丝。
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5开大火，先后烹入醋、料酒。
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6烹入生抽。
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7加入清水，烧开炖制。
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8炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。
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9继续炖制3分钟。
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10加味精提鲜，即可关火。
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11出锅盛入碗中。
小窍门
烹制这款菜肴，要选择淡水鱼头，鲫鱼、花鲢、草鱼、鲤鱼都可以。
