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菠萝蜜籽剔骨汤的做法

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香甜的菠萝蜜我超爱吃,不过你们知道,它的种子也可以吃吗?
前几天逛水果店的时候无意中发现还有菠萝蜜的籽卖,五元一盒。圆乎乎的很可爱。老板说这种直接就可以吃。回家的路上偶尝了颗,一开始以为是硬邦邦的口感,没想到味道软软、粉粉的,没有味道,口感像板栗或者菱角。好奇怪的感觉,后来问了度娘,发现原来这个可以用盐水煮来吃,或者炖排骨。但是具体怎么做,介绍的很笼统。
小兔家里刚好没有排骨,就抱着尝试的心态试做这道汤,意外的好喝,口感怪怪的菠萝蜜籽在长期的炖煮后,变的又香又糯,超好吃。真是是汤鲜味美,方法也简单,大家一起试试吧~

食材明细

主料
辅料
配料

菠萝蜜籽剔骨汤的做法步骤

  • 菠萝蜜籽剔骨汤的做法步骤:1
    1
    先把菠萝蜜籽洗干净,用刀在表皮上划一刀,锅中加水,煮大概5分钟。
  • 菠萝蜜籽剔骨汤的做法步骤:2
    2
    煮出来的水是红褐色的,捞出,过凉水。去表皮(有两层皮,第一层表皮是硬硬的半透明状,第二层皮是红褐色的薄膜状),第二层的皮可以不去掉,但是这样煮出的汤颜色就是红褐色的。去第二层皮挺考验耐心。。。样子是不是蛮像菱角的?嘻嘻
  • 菠萝蜜籽剔骨汤的做法步骤:3
    3
    锅中加水,放生姜和葱。。
  • 菠萝蜜籽剔骨汤的做法步骤:4
    4
    水滚后,放剔骨肉(猪筒子骨上的肉),因为家里没有排骨,筒子骨太硬,我切不动,只好用刀把骨头上的肉切下来。肉先焯一下,可以去掉腥味,后面炖汤颜色也会清亮。
  • 菠萝蜜籽剔骨汤的做法步骤:5
    5
    入炖盅,生姜和葱用新的,之前焯水用的丢掉吧。我的炖煮是电的,功率很低,这道汤我炖了一夜。用砂锅的话炖个4~5小时就差不多了。
  • 菠萝蜜籽剔骨汤的做法步骤:6
    6
    喝汤之前放一小勺盐进去,不要搅拌(个人感觉搅拌后会有种生盐的味道),自然慢炖的味道更柔和。偶喜欢自然原味,不喜欢加过多的调味品,慢炖出的汤加点盐就已经超鲜美。菠萝蜜的籽也软软糯糯,连挑剔的老妈惊艳了,赞好吃。大家一起试试吧~
来自 美食天下 白兔^^糖~ 的作品
使用的厨具:瓦煲、炖盅、汤锅、砂锅、煮锅
所属分类: 热菜   汤类   汤羹   自制食材  

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