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红烧鲳鱼

红烧鲳鱼的做法

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“别名：昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼、银鲳

鲳鱼的功效
益气养血
补胃益精
滑利关节
柔筋利骨”

食材明细

主料

鲳鱼 600G

辅料

盐适量
郫县豆瓣酱 适量
葱适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
料酒适量
面粉适量
生抽适量
白糖适量
姜适量
蒜适量

微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧鲳鱼的做法步骤

1
鲳鱼洗净，入盐，料酒腌制20分钟
2
控干水分，均匀的粘上一层面粉，抖掉多余的粉
3
入五成热的油锅中，炸至二面黄，捞出控油
4
锅中入适量油，五成热，入葱姜蒜末爆香
5
入郫县豆瓣酱翻炒出红油
6
入适量清水，入生抽，白糖，入炸好的鱼
7
大火煮开，转小火煮十分钟，煮的过程中要翻动一下鱼
8
入鸡精，胡椒粉转大火收汁
9
出锅，撒上葱花装饰

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使用的厨具：平底锅

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