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鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋
蟹粉蒸蛋的做法步骤
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1螃蟹上笼蒸熟。 -
2不烫手时，掏出蟹肉，和葱白一起放入碗底。
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3打两个鸡蛋入碗，蒸螃蟹的汁兑入清水使之和蛋液等量。
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4鸡蛋用蛋抽打散，加入汁水和盐打匀。
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5将蛋液过滤倒入装蟹粉的碗里。
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6蒙上一层保鲜膜，用牙签戳些洞。
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7放入烧开的蒸锅上蒸10分钟。
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8撒点葱末，很嫩滑的蛋羹。
小窍门
1、鸡蛋与水的比例为1:1，稍温的水比较适宜。
2、过滤是为了滤掉气泡。
3.盖保鲜膜，避免蒸汽落下，产生气孔。
2、过滤是为了滤掉气泡。
3.盖保鲜膜，避免蒸汽落下，产生气孔。
