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娘家的味道——炕干鱼
炕干鱼的做法步骤
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1干青鱼块用清水浸泡一晚上，去掉咸味，使鱼身变软。 -
2将泡软的鱼块用刀切成块。
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3锅内油烧热，下鱼块煎至起皮。
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4倒入香醋，烹出醋香味后倒入生抽和蒸鱼豉油翻炒。
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5加入1勺郫县豆瓣酱翻炒，加少量水，以免糊锅。
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6水差不多快烧干时关火起锅。
小窍门
干鱼本身很咸，所以一定要把里面的咸味泡出来，后面才好加生抽，蒸鱼豉油等调料。
