芸豆馅
芸豆馅的做法步骤
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1白芸豆洗净加入清水浸泡 -
2泡到表皮发皱的时候,忽然调整了计划,决定先蒸白芸豆 -
3于是连水一起倒入大碗,用电炖锅隔水炖至软烂 -
4炖好的白芸豆 -
5过滤掉水分 -
6去皮 -
7倒入锅中,加入白糖,中小火加热 -
8一边搅拌,一边把豆粒碾碎 -
9糖化以后,豆沙变稀了 -
10炒至较干 -
11加入油,继续翻炒搅拌 -
12炒至再次变浓稠 -
13倒入熟面粉 -
14翻炒均匀,炒至抱团
小窍门
煮熟后的豆不太好剥皮,还是先泡发剥皮后再煮比较好,这样颜色也白净点。
整个翻炒过程一直用中小火,
加油时,最好分次加入,每次都炒到油完全被吸收再加下一次。
整个翻炒过程一直用中小火,
加油时,最好分次加入,每次都炒到油完全被吸收再加下一次。














