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转化糖浆

转化糖浆的做法

6张图片

“备战中秋。虽然离中秋还有两个月，有时间还是提前把材料备好，免得事到临头没时间。去年照着君之的配方做了一次，熬得过了一点，这一次就好了很多。”

食材明细

主料

白砂糖 400克
水 180毫升
新鲜柠檬汁 50毫升

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

转化糖浆的做法步骤

1
准备原料
2
将白糖倒入锅中，加入水
3
搅拌均匀
4
中火加热至沸
5
倒入柠檬汁
6
再次煮开，转小火慢慢熬煮
7
时常用毛刷蘸水
8
在锅壁上刷一圈。
9
糖浆颜色渐渐变深
10
浅琥珀色
11
取一小勺，略凉，倒出，糖浆流坠呈蜂蜜的状态
12
离火，晾凉
13
装瓶密封保存

小窍门

整个熬煮过程，不能搅拌，以免翻砂
糖浆冷却后会比热的时候要稠。煮的时候看着比蜂蜜稀一些，就差不多了
据说君之这个配方做出来，放置1天后就可以用。不过，糖浆放置的时间越长，效果越好。

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使用的厨具：电磁炉、煮锅

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