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苦中有蛋

苦中有蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

苦瓜两条
鸡蛋 3个

辅料

蒜葱适量

配料

豆瓣酱 1汤匙
蚝油 1汤匙
白糖半汤匙
料酒适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

苦瓜炒蛋的做法步骤

1
苦瓜洗净切条或圈，用沸水焯一分钟捞出沥干待用。蒜葱切末，我喜欢用大葱。此菜的重点就是李锦记的豆瓣酱，辣味柔和绵长，具有浓郁豆瓣香味。
2
鸡蛋中放入半汤匙蚝油、一点胡椒粉搅拌，锅中小火放油，把鸡蛋炒好切条捞出待用，千万别炒太老。
3
中火锅中放油，爆香蒜葱，放入一汤匙豆瓣酱炒匀冒香。如果还想辣点，那就放点干辣椒。
4
放入苦瓜，加一汤匙料酒翻炒，让火苗窜入锅中冒香。放入蚝油、糖及半碗水继续翻炒。也可以在水里加一点点生粉。如果口味重，可放点生抽，因为豆瓣酱已经是咸的。
5
这时可以将炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒。后来发现用2个鸡蛋放少了，应该用3个鸡蛋来做。
6
撒上葱花翻炒几下，即可出锅了。

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使用的厨具：炒锅

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