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清蒸鲈鱼

爱做饭的阿朱

清蒸鲈鱼的做法

1张图片

“时间很紧张啊，中午就弄点快手菜，这个清蒸鲈鱼我是按照蒸鱼豉油说明书上的方法做的，多做几次后，自己在时间上做了点改良，别看卖相一般，味道很好的哦，而且做起来相当的简单节省时间。”

食材明细

主料

新鲜鲈鱼 1只

辅料

红辣椒 1个，实际用半个
葱适量
姜适量

配料

蒸鱼豉油 适量
料酒适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

1
先来个全家福，鲈鱼一只，蒸鱼豉油、料酒适量。葱几根、姜几片、红辣椒一只（实际用了半个），姜和料酒忘记拍了。
2
鲈鱼背上厚的地方削薄点，不切也行吧。盘底放几片姜、葱白，鲈鱼放上以后，放适量料酒。
3
进锅蒸喽，蒸3-4分钟左右，取出来倒掉盘中的水份，淋上适量蒸鱼豉油，再蒸2分钟。
4
蒸鱼的功夫，这边把红辣椒切丝，葱切短点，用手撕成丝，原谅我吧，手艺一般，又赶时间，随便弄了。
5
鱼出锅后，先放辣椒丝，再放葱丝。
6
锅里放油，大火烧冒白烟后离火，浇在鱼上。
7
今天这鱼的卖相实在不怎么样，有点后悔，不应该让卖鱼的人往背上切开了。但是相信我，味道很好，全吃光了。
8
清炒丝瓜：蒸好鱼以后，还有半个辣椒和丝瓜一起炒了。
9
找了点紫菜和虾米，弄个紫菜蛋汤。
10
抓紧弄了个西红柿炒蛋
11
开饭啦，全家福来一个。简单是简单了点，但是营养还算全面喽，啥颜色都有。

小窍门

蒸鱼豉油上写的蒸鱼时间是先蒸10分钟，淋上油以后再蒸5分钟。我的直觉告诉我，那样鱼一定很老，所以我把时间缩短了，实践证明我是对的，就算蒸的时间已经算短了，鱼还是不算太嫩。

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使用的厨具：炒锅

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